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说到“和果子”,想必大家都不陌生,有人赞她为方寸间的四季。如果说有什么食物,原料健康,制作简单,口感入口即化,又绝对高颜值……想必就属和果子了。
和果子, 菓同果,读guo。日文:(和菓子/わがし wagashi)。和菓子是一部分日式点心的统称。型态有非常多种,一般有团子、麻糬、馒头、铜锣烧等等。主要的原料包括:米、面粉、红豆、砂糖、葛粉,并依照不同的口味添加不同的特殊食材。
根据历史的有效记载,我们所知晓的日本茶道文化,是由当时日本的遣唐使,将中国唐代的饮茶习惯带回日本的,其中包括了茶道文化和糕饼技艺,都深深的受到日本贵族阶层的喜爱,所以和果子有许多风雅的名字,像是“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等,就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。
花夕和果子初阶网课,让您轻松Get到10款和果子的技艺,一种在家做就能有文化内涵与仪式感的美味点心。
课授课内容:
1. 和菓子的基本食材和工具选购
4. 本期网课一共12讲,为大家详细讲解10款四季和菓子的制作方法
其中包含的制菓技巧有:
练切染色,混色,晕色,透色;
调色方法与色彩搭配技巧;
三角棒,千筋板,丸押推棒,茶绞巾,细网筛,切模......等等工具的使用技法;
手揉各类造型的技巧和实践。
授课讲师简介:
中华传统花道讲师,曾代表中国在2019北京世园会上向国际友人展示中华花道
2019上海“以花供佛”花道展负责、主花道师
和果子讲师
国家认证花艺师、茶品师
干支五行解读师
游历100多个城市,近30个国家的自由行爱好者,曾经21天独自横跨俄罗斯7个时区,收获了很多美好又惊险的经历。
中华传统花道、茶道讲师 和果子讲师 ICF认证教练 干支五行解读师