咖啡拉花专业班12小时，18小时

咖啡杯测的科学 - 你真的懂喝咖啡吗？

咖啡杯测的科学 - 你真的懂喝咖啡吗？在培训的过程中，我尝尝发现，很多人对于品尝咖啡，往往只能用单一的味道描述来形容，诸如这杯咖啡很酸，这杯咖啡有点苦，或是有点甜等等。这让我回想到，我刚入行那会儿，也只能这样单一形容，品尝不出任何细微的变化层次。直到，真正进入到精品咖啡行业，练习杯测，摸索了整整一年，才对品鉴咖啡这件事，有了理解。机缘巧合，在去年，我参加澳洲冲煮比赛(WBrC)的时候，认识了Nuno。当时，他还任职于Pablo&Rusty, 担任首席培训师；同时，他也义务开设了自己的品鉴课程 - “Taste Bud Torture”, 来帮助那些刚入行的小伙伴，或是咖啡爱好者们，教他们如何品鉴咖啡。作为WBrC的冲煮赛感官评审，他对于自己的感官训练，无时无刻都融入在生活中。他的感官灵敏度易于常人。对于一杯咖啡，从香气，口感，干净度，风味描述，醇厚度，余韵等各方面的综合描述，他可以写满一张A4纸。为解决大部分人, 对于品鉴咖啡，一直以来都有的困惑，我们这次专程邀请了Nuno，为大家在品鉴咖啡的过程中，答疑解惑。希望大家在课后，都能有所收获，也可在社交场合中，凸显自己的专业水准！ 课程大纲：杯测的事前准备事项以及注意点杯测流程/品鉴示范咖啡评测的标准咖啡风味轮介绍咖啡赛事经验分享另外，我们在当天的线上直播，诚意邀请有兴趣的，在悉尼当地的小伙伴们，前来参与我们的线上直播，现场体验咖啡杯测的乐趣。只有两名名额，先到先得！ 

Jibbi x yike | 澳洲咖啡拉花冠军上课啦~！

Jibbi x yike | 澳洲咖啡拉花冠军的培训课~！ Rawirat Techasitthanet, 来自泰国, 业内熟悉称呼她为 - Jibbi Little. Jubbi jug 及Jibbi 烘焙坊的创始人, 曾5次拿下NSW省咖啡拉花冠军, 2019年全澳咖啡拉花冠军, 是业内活跃的精品咖啡领军人物。她拥有多重身份 - 拉花冠军, 培训师, 烘焙师 以及 创业者. 就是这样一个看起来个子小小的女生, 在你第一眼看到她, 就被她的气场以及健谈所吸引. 一次偶然的机会, 我在一家咖啡馆碰到她, 彼此并未相互多做介绍, 却自来熟的聊起来. 至今, 在我脑海里留存的那句话 - never give up 永不放弃, 在当时, 给予我极大的鼓舞. 尽管获得诸多头衔与荣誉, 她的奶缸生意也经营的风生水起; 但, 回归日常, 仍是日复一日地练习, 拍摄短片, 不断调整细节; 每天坚持设计拉花图案, 设计奶缸细节, 多年下来, 从未停歇。真应了那句, 比你有天赋的人, 还比你努力, 就问你服不服~ 这次的直播课, 特别为大家奉上这一场视觉盛宴, 我将联合Jibbi一起, 为大家日常碰到的拉花问题, 答疑解惑。大家还可以看到独一无二的, 出自Jibbi的拉花作品。当然，如果你想了解这位女生, 想听听她的创业之路, 也千万不要错过这场, 不知道何时才会有的直播课~！ 

后疫情时代 | 澳洲咖啡馆何去何从

后疫情时代 | 澳洲咖啡馆何去何从~特邀助阵嘉宾 - Frankie Shi  - Infinity coffee roasters Tristram - Kent Street Fare (St. Dreux) Stephen - SCA国际咖啡协会咖啡培训师这场席卷全球的新冠疫情，时至今日，仍未停息。反反复复的确诊数据，使得澳洲解禁的计划一推再推。这次疫情，虽改变了大多数澳人的生活方式，对于咖啡的依赖仍是只增不减。疫情造就了咖啡零售行业的空前销量，然而对于整个餐饮服务业，零售服务业的毁灭性打击，即也是无可非议的事实。据不完全统计，疫情导致中国咖啡馆的关停数量超过10000+；虽在澳洲并未给出官方统计数据, 但如今市中心的萧条凄凉, 与先前门庭若市的景象相比, 不可同日而语。 活下去，似乎成了2020年，大家共同的信仰。 澳洲的咖啡馆该何去何从，是否抵得过今年的严酷，撑到来年的翻身? 在当前疫情的挑战下，咖啡馆主们又如何使出浑身解数，努力达到收支平衡。租金成本，人力成本又是如何重新调整规划？这次的主题，将围绕Covid-19展开，我们一起来聊一聊澳洲的咖啡馆生态~！特邀助阵嘉宾 - Frankie Shi  - Infinity coffee roasters Tristram - Kent Street Fare (St. Dreux) Stephen - SCA国际咖啡协会咖啡培训师

咖啡豆那么多/ 到底我该选哪种？

咖啡豆那么多/ 到底我该选哪种？疫情仍未平息，被迫宅家的我们，不得不面对生活的一地鸡毛。也许，每日，能够能让我们静下心来，拥有完全属于自己的那一点时间，也许就是： 一杯咖啡的时间~！ 根据咖啡主流媒体平台的不完全统计，澳人对于咖啡的热情，在家防疫期间，有增无减。不论是咖啡馆，还是超市，咖啡的货架总是以最快的速度在不断更替。总感觉澳洲的咖啡文化，绝对可以拿去申遗~作为一名咖啡师，我经常会碰到顾客，在咖啡豆的货架面前，若有所思；总不知道自己到底该买哪种咖啡。也见过很多家庭主妇，在一整排铺满各式各样的咖啡类别面前 - 踌躇。拿了这个，又放下那个。挑选到一款称心如意的咖啡豆，绝对是一门学问。再高端的设备，如在选豆这一环节败下阵来，确实会让人感觉 「意难平」~！ 这期课程，就专门为大家解决 「意难平」。只需要掌握些关键信息，就保你不会在选豆上踩雷。即便无法出门，我们也要在家好好享受生活 (装*）课程内容：  超市咖啡分类 V.S. 咖啡馆咖啡分类咖啡豆成分，选择关键信息咖啡豆的烘焙度咖啡豆的风味与制作方式咖啡豆的保质期与储存往期回顾咖啡日常 ~怎能缺了一杯意式澳白！在澳洲，几乎全部的咖啡馆，出品咖啡的品类中，奶咖的占比高达90%+之多。在大部分澳人的生活中，用一杯拿铁或是澳白开启，才是迎接新一天的正确打开方式。然而~ 然而~ 就是有这么一波人，觉得喝奶咖不得劲；一杯精华浓缩，才能使他从睡梦中，醍醐灌顶似的清醒。我就是其中之一继上一集的居家咖啡基础教程的开播，收到很多伙伴们的好评，对于大家的支持与鼓励，心怀感恩！因此，有了这堂意式咖啡制作课程，来回馈大家。课程内容：- 意式咖啡机的原理结构 （如何挑选性价比高的家用咖啡机）- 磨豆机的功能与重要性（不同磨豆机的设计概念）- 什么是萃取？一杯合格的意式浓缩是如何产生的？- 各种常见咖啡品类的示范演示- 了解店内可供选择的奶制品- 打奶的核心关键与技巧- 拉花心得分享 （奶缸的选择）

Yike线下咖啡小班课程

线下小班课程（包括场地，设备，咖啡豆，牛奶全供应，带上自己即可）意式咖啡基础培训 - 实践课咖啡基础知识（产地，种植，加工，烘焙等）意式咖啡机，磨豆机的功能介绍意式咖啡萃取的逻辑（品尝各个阶段的不同萃取路径）咖啡萃取过程中的变量因素打奶拉花（实用技巧分享）设备的清洁与维护保养价格：一对三 $120/pp（3h);  一对二 $160/pp (2.5h), 一对一 $230 (2h)拉花课程 - 实践课打奶技巧分享（奶泡绵密的关键）咖啡牛奶的融合（颜色分布，流量控制，奶缸的选择）三种基础拉花图案 （心，叶子，郁金香）另类图案的演示分享价格：一对二 $150/pp (2h), 一对一 $220 (2h) 滴滤咖啡基础培训 - 实践课不同滴滤咖啡器具介绍及使用规范滴滤咖啡萃取的逻辑及不同变量不同产区咖啡豆的介绍与品尝滴滤咖啡冲煮技巧分享不同产区的咖啡豆 对应 不同冲煮器具 该如何选择 （现场试验，操作） 价格：一对三 $120/pp（3h);  一对二 $160/pp (2.5h), 一对一 $230 (2h)咖啡品鉴课（敬请期待）

居家基础咖啡教程

谁都可以冲一杯好咖啡！咖啡，作为构建澳洲文化的重要组成部分，早已与澳洲人民的生活密不可分。作为世界精品咖啡之都，昔日触手可及的咖啡馆，在疫情影响下，变得遥不可及。在疫情爆发期间，线上以及线下的咖啡零售商品，销量陡增，狠狠刷了一波存在感。然而，将这些器具，咖啡豆买回家中后，该如何使用，才能冲出一杯不输咖啡馆的好咖啡？又让大家犯了难。这门居家基础咖啡教程，就是专为家庭咖啡爱好者所设计的课程。不论你是咖啡小白，亦或是咖啡老饕，都能在这门课中有所收获。课程内容：- 咖啡产业概况简介 - 商业咖啡 V.S. 精品咖啡- 冲煮咖啡的关键要素- 不同器具的冲煮示范 （三种100刀以下的咖啡器具）- 家庭意式咖啡机简单操作示范- 意式咖啡 P.K. 滴滤咖啡 注：请提前下载并安装Zoom. https://zoom.us/download

精品咖啡匠人直播系列课

他会以17年的澳洲精品咖啡从业经历与你对话Frankie ShiTulipshi 精品咖啡创始人2013，2014，2015 和 2020年 澳大利亚NSW&ACT两省杯测大赛4届年冠军2016年全澳金豆奖直播课程内容：如何品味一杯咖啡在家也能做出一杯好咖啡咖啡豆种子到杯子的过程你或许也能开咖啡店另可报名线下与Frankie面对面咨询，实地参观咖啡豆烘焙中心，并领取价值$25的咖啡豆一袋。直播课时间：2020年7月2日18:00 （悉尼时间）16:00 （北京时间）Zoom直播课，请提前下载并安装Zoom.

咖啡杯测入门

Introduction to CuppingThis course is ideal for advanced barista with basic roasting knowlege.We also encourage any hospitality professionals seeking to further their career to be part of this fun course.What you will learn:Introduction to coffee flavour profileUnderstanding the flavour wheel and defects wheelIntroduction of COE cupping form to score coffee.Flavour evaluation

咖啡拉花艺术课程

Latte Art CourseWe will teach you the art of milk stretching & the correct technique of pouring the milk, bringing up the crema so you not only get the full flavour of the coffee, but also the silky-smooth texture of the milk.What you will learn:The science of producing silky milkJugs' differences and vavious patternsMilk behaviourFree-pouring and Etching & combinations of bothFine Hearts, Tulips and RosettasMultiple patterns including swans & peacocks

咖啡师高级课程

Advanced Barista CourseThis course is ideal for experienced baristas aiming to expand their skills. We also encourage any hospitality professionals seeking to further their career to be part of this fun course.What you will learn:Roasting influences that affect espresso cup qualityThe finer details of achieving the correct grind particle sizeLearn how to make an espresso recipe using coffee dose, extraction weight & time.Milk & split-pouring techniques & understanding basic latte art fundamental

咖啡师初级课程

Beginner Barista Course:This course is ideal for home barista or hospitality staff with limited coffee experience.What you will learn:Coffee origin journey: brief introduction of crop to green, roast to cupIntroduction to the coffee menuEspresso machine & grinder: safety warningsEspresso extraction, rules and guidelinesAdjusting grind & dosing, distributing & tamping techniques Machine and grinder cleaning & maintenance tips